5 sfaturi despre cum să reușești un pub care nu reușește

Aflați cum să vă salvați afacerea în neregulă!

Canva

Cine sunt și cum vă pot ajuta

Deoarece toate articolele bune încep cu expresia „Numele meu este”, cred că ar fi greșit să încerc orice altă tactică și, astfel, numele meu este Kris Goddard. Sunt un proprietar de pub și sunt în industrie de aproape șase ani. De-a lungul timpului am avut contracte de leasing, am lucrat pentru companii holding și am administrat baruri pentru lanțuri mai mari. În vremea mea, am luat multe sfaturi și trucuri despre comerț și acum folosesc toate resursele pe care le pot pentru a conduce un pub de mare succes în Buckinghamshire.

Industria pub-urilor a luat o întorsătură de rău în ultimii ani. Întrucât vedem creșterea prețurilor pentru aproape orice în viața de zi cu zi, multe baruri au fost lovite din greu, deoarece a devenit considerabil mai ieftin să cumperi alcool de la un supermarket. Așadar, mai vin câțiva clienți fideli la pub-ul dvs.? Pur și simplu, este pentru atmosferă și rețele sociale.

În acest mod, voi sugera câteva idei excelente pe care le-am văzut funcționând în multe dintre barurile pe care le-am administrat. Acestea fiind spuse, trebuie să folosiți vechea zicală că trebuie să „speculați pentru a acumula”.

Prezentarea este esențială și personalul dvs. trebuie să pară fericit, chiar dacă nu sunt. Încurajați-i să converseze cu clienții și să se împrietenească cu ei.

5 pași pentru a reuși un pub care nu reușește

Pasul 1: Găsirea omului pentru slujbă

Ca șef, este foarte greu să găsești un mijloc fericit între a fi un șofer de sclav și un prieten. Mereu m-am gândit că ar trebui să te bucuri să mergi la muncă pentru că, dacă nu, nu vei obține performanțe cât mai bune.

Interviu

Când intervievez pentru personal, pun toate întrebările infailibile pe care v-ați aștepta să le auziți într-un interviu standard și, din aceasta, îmi creez lista scurtă. Tind să caut oameni care sunt încrezători, bine prezentați și aspiră să-și conducă propriul pub în viitor. Trebuie să fii un pic mai atent ca vrei pe cineva care vrea locuri de muncă, mai degrabă decât dvs. de locuri de muncă, în caz contrar, ei vor de multe ori se dovedesc a fi un know-it-toate și să fie destul de leneș.

Când să efectuați o testare

Apoi chem înapoi pe toți cei din lista mea scurtă pentru a avea o schimbare de probă în bar. Nu doriți ca aceștia să efectueze o schimbare goală, pentru că nu veți afla nimic despre ele, dar să le aruncați într-o seară de vineri sau sâmbătă într-un bar necunoscut nu vă va învăța nimic. Consider că nopțile de biliard sau de darts sunt adesea nopți bune de folosit, deoarece vor avea echipe care cumpără runde mari, oferindu-le o cantitate mică de presiune. De asemenea, veți avea o mică bandă de localnici care vă pot „interoga” potențialul angajat.

Implicați localnicii în procesul de angajare

În acest gen de noapte, m-aș aștepta ca ei să se implice cu localnicii și să joace un rol în conversațiile lor. Acest lucru îmi arată că se vor potrivi și sunt încrezători. În același timp, cu toate acestea, m-aș aștepta ca potențialul angajat să urmărească activ echipele și să se asigure că atunci când vin la bar pentru a comanda o rundă, nu trebuie să strige pentru atenție sau să aștepte terminarea conversațiilor. Întrebați-vă întotdeauna localnicii pe cine preferă. Trebuie să le păstrați dulci și să vă asigurați că sunt mulțumiți de persoana care își toarnă pintele sau că vor dispărea în curând.

Îmbracă-te pentru clienții tăi și nu încerca să fii ceva ce nu ești. Este vorba despre publicul dorit.

Pasul 2: Cine sunt clienții tăi?

Toți proprietarii trebuie să evalueze exact cine sunt clienții lor. Barul dvs. se află într-o zonă bogată, în mijlocul unei moșii de consiliu sau în mijlocul orașului? Oriunde s-ar afla cârciuma dvs., trebuie să vă asigurați că afișați imaginea potrivită.

Pub-ul meu este un pub de țară înconjurat de un mic sat plin de oameni bogați. Există o bază bună de afaceri locale, așa că insist ca personalul meu să poarte haine adecvate: o rochie frumoasă pentru fete și o cămașă și pantaloni pentru băieți. Sunt adesea întrebat de ce fac asta, deoarece majoritatea clienților mei vin îmbrăcați în haine casual. Răspunsul meu este simplu: servesc mâncare destul de scumpă și berea mea nu este tocmai ieftină. Mă asigur că cârciuma mea este întotdeauna fără pată și că personalul meu arată întotdeauna cât mai bine sau pleacă acasă. Îmi curăț liniile de fiecare dată când schimb un butoi pentru a mă asigura că berea are întotdeauna un gust cât de bun poate și îi menține pe clienții mei fericiți. Intră pentru a găsi un membru al personalului, bine prezentat și vesel, care servește gusturi minunate de bere și mâncare într-un mediu curat și pentru acel gust de lux,plătesc câțiva bani în plus decât să meargă pe drum pentru a lua o bere care nu este la fel de drăguță și ratează prietenia personalului meu.

Pasul 3: Aruncați un eveniment sau găzduiți o activitate

Ce faci pentru a atrage clienții? Încerc să găzduiesc toți clienții având ceva în fiecare seară, cu excepția zilei de joi, pe care o folosesc pentru a rezolva orice problemă și ocazional să organizez o seară de femei, să organizez petreceri Avon sau Ann Summers etc. Mai jos este formatul pe care îl folosesc:

Program de activități la bar / pub

Zi a săptămânii	Activitate
luni	darts sau liga de biliard
marţi	seara de poker
miercuri	darts sau liga de biliard
joi
vineri	discotecă
sâmbătă	muzica live
duminică	tombolă de carne cu alte jocuri, cum ar fi „Joacă-ți cărțile corect” în ziua respectivă și Quiz pentru seară

Consider că acest lucru este foarte reușit și este completat de meciuri de fotbal și rugby. Încerc, de asemenea, să împing Formula 1 într-o duminică, ceea ce atrage câțiva jucători suplimentari care deseori ajung să se implice în tombola cu carne.

Piscină și săgeți

Piscina și săgețile rulează ligi de iarnă și de vară în toate zonele din Marea Britanie și alegerea în care zi să găzduiți depinde de zona dvs. Va trebui adesea să servești niște mâncare și consider că un fel de mâncare cu curry sau chili scade bine și este ieftin de făcut. Încercați să nu faceți prea cald; vrei să fie comestibil. Înțelegeți bine și este posibil să primiți câteva băuturi suplimentare cumpărate.

Carduri

În noaptea pokerului, Texasul îi ține direct. ₤ 5 achiziții, câștigătorul ocupând 90% și locul doi ocupând celelalte 10%. Nu câștigi bani din jocuri, dar primești bani din bere și gustări la bar într-o noapte bună. Ajung între 60-70 de oameni care vin să joace și face o diferență uriașă față de 10-20 în care ai avea în mod normal.

Dans

Vineri seara discotecile pot fi lovite și ratate. Trebuie să aflați tipurile de muzică care îi plac clienților dvs. și să vă informați DJ-ul despre acest lucru. Amintiți-vă că prețurile nu sunt totul. Un DJ bun îți va implica clienții și va face seara, în timp ce un DJ ieftin va seta adesea o listă de redare pe laptopul său și va rămâne liniștit toată seara.

Muzica live

Muzica live este întotdeauna apreciată. Încerc să-l amestec, dar, în același timp, să apelez înapoi trupe care s-au descurcat bine. Am încorporat câteva nopți deschise de microfon în mix și de multe ori caut trupe emergente, cerându-mi adesea clienților mei recomandări. Majoritatea oamenilor cunosc pe cineva dintr-o trupă și, dacă l-au recomandat, vor încerca să-și ridice cât mai mulți prieteni pentru seară.

Raffles

Tombola de carne de duminică este o zi minunată. Încerc întotdeauna să închei o înțelegere cu măcelarul meu local pentru a obține o mică reducere în schimbul câtorva strigăte de-a lungul evenimentului. Luați doar niște rosturi frumoase, cârnați etc. și vindeți bilete la tombolă pe tot parcursul zilei. Îmi pun jocuri mai mici precum „Joacă-ți cărțile bine” pentru un premiu în bani și fac și un joc cu cutii misterioase (nouă cutii conținând toate un plic cu un premiu pe hârtie în interior). Premiul ar putea fi o pungă de zgârieturi de porc, o bere sau până la un premiu în bani. Din nou, vindeți bilete și premiul în numerar este suma totală din bilete. Ar trebui să fie un câștigător pe săptămână, iar premiul în numerar se răstoarnă dacă nu este câștigat. L-am mai văzut top 1000 de lire sterline înainte. Odată ce clientul a ales o cutie,puteți încerca să cumpărați conținutul de la ei pentru bani sau mită, cum ar fi gustări. Apoi pot trata sau vedea conținutul casetei lor. Pentru a fi corect, altcineva pune premiile în plicuri, astfel încât cine încearcă să cumpere cutia să nu știe ce este în ea.

Duminica seară „Quiz” este, de asemenea, un mare succes și am în jur de 60-70 de oameni care intră. Deși majoritatea nu vor bea prea mult, toți sunt bani în casă. Am un Quizmaster care rulează Quiz în fiecare săptămână și include clipuri video și muzicale pentru a menține interesul. Formatul este format din echipe de maximum patru, fiecare jucător plătind entry 2 intrări. Limităm premiul la 100 ₤, iar Quizmaster ia restul drept onorariu. Am găsit că acest lucru funcționează bine, deoarece Quizmasterul va face tot ce poate pentru a atrage oamenii, deoarece ceea ce ia depinde de reputația Quiz. De asemenea, nu te costă nimic.

Pasul 4: Cât de curat este curat?

Zona interioară

Curățenia este adesea trecută cu vederea și o ștergere rapidă și deplasarea este considerată acceptabilă. Nu este. Când merg la un bar sau restaurant nu vreau să văd grămezi de pahare goale pe mese sau sticle prăfuite în spatele barului. În plus, dacă voi mânca, verific deseori toaletele înainte de a comanda. Toaletele sunt adesea uitate, dar niciun client nu ar trebui să vină să vă ceară spălare manuală sau hârtie igienică. Toaletele dvs. ar trebui să fie la fel de curate și bine echipate ca bucătăria și barul dvs.

Un câine de pub

De asemenea, am constatat că un câine de cârciumă este foarte bine primit, dar nu îl poți rătăci în restaurantul tău și să cerșească mâncare, iar un client nu vrea să găsească păr de câine în paharul sau pe masa. Deci, dacă alegeți să-l aveți pe tovarășul vostru loial în bar, trebuie să vă asigurați că îl păstrați și zonele în care este permis să fie curate. Ascultarea câinilor este, de asemenea, cheia. În timp ce majoritatea clienților nu vor avea nicio problemă cu un câine care sări la ei atunci când sosesc, unii vor avea - în special cei îmbrăcați în costume sau pe drum spre seară. Deci, asigurați-vă că câinele dvs. știe exercițiul și face ceea ce i se cere. Sunt adesea întrebat dacă clienții îi pot oferi un tratament și răspunsul meu este întotdeauna da, dar îi rog să-l facă să performeze pentru a-l primi. Comenzi simple precum „așezați-vă”, „întindeți-vă” sau „laba”sunt preferate și foarte ușor de învățat orice câine.

Zona în aer liber

Când vine vorba de zona în aer liber, faceți o măturare bună în fiecare zi și asigurați-vă că toate capetele și cutiile de țigări sunt ridicate și scrumierele golite. Florile și puțul de vopsea fac un drum lung spre atragerea oamenilor, în special a celor care trec, deoarece vor comenta întotdeauna „că pub-ul arată frumos”. S-ar putea să fie diferența dintre aceștia care aruncă pasul pentru a intra sau se îndreaptă spre casă la barul lor local. Zonele exterioare ar trebui să fie, de asemenea, bine iluminate noaptea, deoarece fără ea, pub-ul dvs. ar putea fi la fel de invizibil. Nici o lumină nu va fi, de asemenea, un pericol pentru cei care părăsesc pub-ul în întuneric. Asigurați-vă că toată iarba este tăiată. Chiar și iarna, trebuie să vă mențineți în partea superioară a zonelor de grădină. Nu-i lăsați să alunece și vor fi mai ușor de întreținut. Tidiness vă va câștiga, de asemenea, un nume bun ca un pub care se mândrește cu aspectul său.

Pasul 5: Unde să faceți publicitate pubului dvs.

Pe net

Publicitatea pentru un pub este una grea. Un site web dedicat este adesea scump și de puțin beneficiu, dar ar trebui să încurajați clienții să vă evalueze pe site-uri precum:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Acestea sunt site-uri respectate care permit publicului să vă evalueze și ar putea câștiga câțiva clienți suplimentari.

Semne și panouri

Obținerea de A-board-uri în exterior este o publicitate excelentă. Încercați să evitați schimbarea culorilor fiecărei litere, deoarece este greu de citit pentru cei care conduc în trecut. Albul este cea mai vizibilă culoare pe care o puteți folosi. Faceți formularea mare și asigurați-vă că faceți publicitate cu trupe și evenimente cu săptămâni înainte. Întreb trupele dacă au postere ca să le pot pune. Dacă nu au, voi aprinde computerul și voi face unul singur.

Reviste și ziare

Încercați să vă implicați în grupuri precum camra.org.uk (campania pentru adevărata bere), deoarece veți fi inclus în revistele lor. Ar trebui să vă contactați ziarul local de fiecare dată când găzduiți un eveniment, deoarece persoanele care nu știu ce faceți pot vedea articolul și vor apărea pentru a afla ce va urma în curând.

Pliante și oferte

Dacă încercați să vă începeți bucătăria, încercați să oferiți niște fluturași pentru a le oferi companiilor locale și spuneți-le că oricine va aduce înapoi pliantul va primi 5-10% din comanda de mâncare. Acest lucru nu numai că vă va câștiga câțiva oameni în plus, dar vă veți recupera fluturașii pentru a le putea refolosi. Iată un sfat suplimentar: atunci când economisiți bani pe produsele dvs. transferați economiile. De exemplu, dacă fabrica de bere vă oferă 50% reducere la vodcă, comandați câteva sticle și oferiți clienților 20% reducere. Deși nu puteți avea întotdeauna o promoție, aceasta arată că sunteți loial clienților dvs. și că nu sunteți doar un alt om de afaceri înfometat de bani. Când susțin astfel de promoții, constat că de multe ori clienții întreabă de ce. Pur și simplu le spun că fabrica de bere are o afacere, așa că le-am dat mai departe. Acest lucru vă va aduce un nume extraordinar în comunitate.

Cuvântul din gură

Cuvântul din gură este, de asemenea, o publicitate excelentă, așa că puneți-vă localnicii de partea voastră. Angajați-i în conversație și, dacă este liniște, luați o băutură și stați cu ei o vreme. Întreabă-i întotdeauna ce părere au despre ceea ce faci și dacă au sugestii pentru tine. Lucrul crucial de reținut este că știrile proaste se răspândesc mai repede decât veștile bune, așa că asigurați-vă că, dacă doriți să încercați ceva, o faceți cât mai bine. De asemenea, nu vă deranjați niciodată clienții cu problemele dvs. - ci întotdeauna acordați o ureche pentru a lor.

Menținerea unui pub de succes

Nu vei primi nimic degeaba în viață și, dacă vrei să reușești, trebuie să muncești foarte mult. Comerțul cu cârciuma nu este pentru cei slabi. Trebuie să investești întotdeauna pentru a obține o rentabilitate, dar trebuie să construiești lucrurile încet, deoarece nu are prea mult rost să te îndrepți. Fabricile de bere au adesea echipamente promoționale pentru a fi apucate, așa că întrebați-le și nu ezitați să-mi puneți orice întrebare.