Deci vrei să ieși cu un bucătar de linie? va trebui să luați în considerare aceste 3 lucruri înainte de a face pasul

Întâlnire cu un bucătar de linie

Este posibil să fi dat peste acest articol pentru că v-a atras atenția un bucătar local sau pentru că începeți să aveți probleme în a vă echilibra viața cu cea a culinarului dumneavoastră special. Ei bine, nu vă temeți (sau poate nu, nu știu cum veți lua acest articol), pentru că voi prezenta cei 3 factori majori pe care va trebui să îi luați în considerare înainte de a vă întâlni sau de a deveni mai serioși cu, un bucătar de rând!

Întâlnirea cu un bucătar de linie poate fi la fel de dificilă pe cât de delicioasă.

1 timp

Slujba unui bucătar de linie nu necesită doar un grad semnificativ de concentrare și atenție în timp ce este în ceas, ci necesită și un angajament de timp neobișnuit de semnificativ. Nu numai că celălalt semnificativ poate fi indisponibil să vorbească sau să trimită mesaje text cu dvs. pentru întreaga perioadă de 10-12 ore, dar s-ar putea să vă străduiți să le vedeți cât doriți, deoarece vor funcționa aproape întotdeauna vineri, sâmbătă și Duminica nopților, precum și majoritatea sărbătorilor.

De multe ori, bucătăriile extrem de competitive creează o cultură care îi descurajează pe bucătari să nu ceară timp liber, folosind posibilitatea avansării în carieră și salarii mai mari ca mijloc de a obține loialitate completă față de bucătărie mai presus de toate celelalte aspecte ale vieții lor. Acest lucru poate însemna că croaziera pe care sperați să o mergeți în această vară cu celălalt semnificativ poate fi posibilă numai dacă el / ea încheie un contract cu o linie de croazieră (și, din nou, navele de croazieră sunt renumite pentru a pune bucătari prin orare neîncetate), sau dacă sunt dispuși să suporte mânia bucătarului-șef, dezaprobarea colegilor lor și se descurcă să meargă o săptămână fără plată.

Dacă alegeți să vă întâlniți cu un bucătar de linie, trebuie să înțelegeți că programele lor sunt neobișnuite și că cultura lor de lucru este semnificativ mai solicitantă decât majoritatea. Dacă bucătarul tău de linie găsește o modalitate de a-ți petrece mult timp cu tine, este minunat. Dar dacă uneori simți că bucătarul tău de linie își prioritizează locul de muncă mai presus de relația ta, amintește-ți că mulți dintre factorii care par să te țină separat sunt în afara controlului lor. Dacă alegeți să vă întâlniți cu un bucătar de linie, va trebui să vă mulțumiți cu întâlnirile de luni seara, miercuri „daycations” și să nu vă puteți aduce cealaltă casă semnificativă pentru a petrece Ziua Recunoștinței cu oamenii voștri.

Fiți gata să ciupiți niște bănuți cu celălalt semnificativ.

2. Bani

În ciuda faptului că lucrează deseori în unități de ultimă generație, scumpe, bucătarii de linie nu trăiesc vieți de lux. Chiar și în timp ce lucrează 50 sau mai multe ore pe săptămână, mulți bucătari de linie americani se străduiesc să facă față, câștigând deseori salarii care se ridică la un salariu anual în intervalul mic până la jumătate de mii de dolari. Mai mulți bucătari de vârstă pot câștiga până la treizeci de mii de dolari pe an, dar de multe ori salariile plafonează acolo până când bucătarii de linie pot intra într-un rol de bucătar, care poate dura până la un deceniu și nu se garantează niciodată.

Majoritatea bucătarilor de linie care fac suficient pentru a se întreține și care sunt suficient de înțelepți pentru a trăi în limita posibilităților lor nu vor avea același nivel de viață ca unii dintre colegii lor din alte linii de lucru. Deseori, a face doar la sau chiar sub un "salariu de viață" înseamnă că bucătarul tău de linie va avea probabil colegi de cameră, ar putea conduce o mașină bătută, nu va îmbrăca cele mai elegante modele și nu va putea face întotdeauna toate lucrurile pe care le-ați putea dori sau aștepta de la un partener. Este posibil ca întâlnirile frecvente la cină să nu fie o posibilitate. Cadoul dvs. de ziua de naștere ar putea fi o masă gătită acasă și o noapte la film.

Dacă te simți confortabil cu cineva care poate câștiga bani mult mai puțini decât tine, atunci acest lucru nu va fi prea îngrijorător. Dar rețineți că avansarea și creșterea salariilor sunt rare în industria restaurantelor. S-ar putea să vă simțiți bine dacă aveți un partener care câștigă 23K pe an, dar veți fi în regulă dacă acel partener face încă trei ani de acum înainte?

Poate părea superficial, dar dezacordurile financiare pot fi o sursă semnificativă de tensiune în cadrul relațiilor: indiferent dacă luați decizii cu privire la locuințe, vacanțe sau zile de naștere, va conta în cele din urmă faptul că partenerul dvs. va avea venituri mici sau deloc. Depinde de dvs. să decideți dacă vă simțiți confortabil să trăiți într-un mod care să țină cont de mijloacele lor.

3. Stresul

Bucătăriile profesionale, în special în restaurantele cu volum ridicat și cu profil înalt, sunt locuri de muncă extrem de stresante. Bucătarii de linie sunt în mod regulat supuși unui comportament agresiv din partea managerilor, bucătarilor, serverelor și colegilor de bucătărie. Există foc, obiecte ascuțite și podele alunecoase. Un milion de lucruri le pot tăia, arde și învineți.

Acest nivel de stres susținut, împreună cu memento-ul, la fiecare două săptămâni a cât de puțin sunt plătiți pentru a suporta totul, poate avea un impact mare asupra sănătății emoționale a unei persoane. Mulți bucătari de linie sunt renumiți pentru aerisire. S-ar putea să fiți trezit la ora 3 dimineața, când veți reveni de la o schimbare proastă, doar pentru a-l vorbi în timp ce se plâng de faptul că aruncă bucătarul garder manger, că imprimanta de bilete rămâne fără cerneală sau cum o conductă defectă în vasul de mâncare a făcut ca toată lumea să rămână târziu să strângă podeaua.

Desigur, nu fiecare bucătar de linie este la fel de afectat de stres, dar mulți sunt. Într-o notă mai serioasă, ar trebui să fiți, de asemenea, conștient de toleranța dvs. față de utilizarea substanțelor ilicite, deoarece abuzul de droguri și alcool este extrem de frecvent în rândul bucătăriilor de linie. Deși nu fiecare bucătar folosește excesiv substanțe, consumul de alcool și consumul de droguri, din păcate, joacă un rol major în cultura din care face parte celălalt semnificativ. Foarte puține alte slujbe au zile de lucru care se termină cu șeful care deschide un caz de bere și le înmânează angajaților lor în timp ce se amestecă împreună pentru a prinde ultimul apel la barul din colț. Automedicația ca mod de gestionare a stresului este o realitate teribilă a lumii culinare, dar este o realitate. Este posibil să fie necesar să acceptați că celălalt semnificativ se angajează în acest comportament,sau aveți încredere în capacitatea bucătarului dvs. de linie de a acționa responsabil.

Mulți bucătari de linie finalizează o tură de cină cu câteva beri. Vrei să rămâi la ultimul apel?

De ce ar trebui să ieșiți cu un bucătar de linie

Bine, așa că știu că am petrecut tot acest timp vorbind despre dificultățile de întâlnire cu cineva care lucrează ca bucătar de linie, dar există și multe avantaje.

Din experiența mea, bucătarii de linie sunt oameni extrem de aventuroși. Mulți bucătari sunt atrași de bucătărie pentru că vor să fie acolo unde este acțiunea. Le place zgomotul, adrenalina și provocarea de a scoate sute, dacă nu chiar o mie, de mese într-o singură seară. Oamenii cu care am lucrat sunt extrem de pasionați, amuzanți și sinceri. Fac ceea ce fac în fiecare zi nu pentru că câștigă bani sau câștigă prestigiu. O fac pentru că adoră meșteșugul, simțul camaraderiei și capacitatea de a se împinge în fiecare zi.

Bucătarii de linie sunt harnici și muncitori. Mulți bucătari pe care i-am întâlnit prin restaurante au continuat să obțină diplome de masterat, să își deschidă propriile afaceri sau să înceapă cariere de succes în artă. Sunt oameni obișnuiți să fie prezenți și să lucreze din greu, ceea ce este o abilitate de viață pe care o poartă cu ei, indiferent dacă rămân sau nu în lumea culinară.

Așadar, s-ar putea să vă întrebați dacă întâlnirea cu un bucătar de linie este sau nu pentru dvs. și nu vă pot oferi un răspuns bun. Cel mai bun sfat pe care îl pot oferi este să vă cunosc așteptările, să le comunicați bucătarului de linie și să faceți tot posibilul pentru a le menține la orice standard acceptă, păstrând totuși o înțelegere profundă că stilul lor de viață poate avea anumite cerințe și presiuni. să nu fii evident pentru tine. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să aveți răbdare în timp ce rămâneți ferm cu ceea ce aveți nevoie de la partenerul dvs. pentru a fi fericit.

Mult noroc!