Viața mea de bucătar de tabără de tăiere la distanță

tabăra actuală la care lucrez.

personal

Recompensele

Sfârșitul unei zile frumoase, Turnbull Cove, BC

personal

Gătesc într-o tabără de exploatare la distanță pentru a trăi. De asemenea, mă ocup de sarcinile de prim ajutor atunci când sunt însoțitoarea de prim ajutor desemnată la locul de muncă.

Aceasta este o carieră provocatoare, plină de satisfacții financiare.

Plimbare cu barca la serviciu!

zi frumoasa pentru o plimbare cu barca!

personal

Zbor peste vaste zone de ocean, râuri, pâraie și păduri pentru a ajunge la lucru.

Ador aventura tuturor. Îmi place să mă aflu într-o barjă îndepărtată sau într-o tabără terestră, departe de trafic, zgomot, încercări și necazuri din lumea „exterioară”.

Datorită progreselor tehnologice care aduc cu sine comunicarea instantanee de aproape oriunde, farmecul acestei vieți de bucătar de tabără s-a estompat puțin.

Iubesc dimineața

Coapte proaspăt la începutul anului, m.!

personal

În lunile de vară, trebuie să fiu sus și în bucătărie până la 3 dimineața. Dintr-un motiv cunoscut doar de Dumnezeu, sunt vesel dimineața. Îmi place să-mi fac coacerea de-a lungul zilei în această perioadă liniștită înainte ca băieții să înceapă să se ridice.

Am învățat, de-a lungul anilor, nu toată lumea este în aceeași stare de fericire ca și mine în AM. Sunt un studiu rapid când vine vorba de limbajul corpului și recunosc unele dimineți, cel mai bine este să cânți și să dansezi în interior. Afișările exterioare de veselie pot fi întâmpinate cu priviri urâcioase sau cu încruntări înghețate.

Tabăra de bucătărie

Lasagna gata să intre în cuptor

personal

una dintre nesfârșitele mele liste de provizii necesare.

personal

Bucătăria de tabără în care lucrez în prezent este dotată cu elementele de bază. Am un grătar cu propan plat, șase arzătoare și două cuptoare. Am trei frigidere, două congelatoare pentru piept, un mixer de dimensiuni comerciale și un feliator de carne.

O bucătărie foarte bine echipată ar avea o mașină de spălat vase și o friteuză, dar nu îmi lipsește niciunul dintre aceste aparate.

Băieții

Există de la 2 la 12 băieți în această tabără, un număr confortabil pentru o persoană care să participe la catering și curățenie. Unele tabere sunt mult mai mari, având zeci și uneori sute de muncitori.

Majoritatea băieților, de cele mai multe ori, sunt, dacă nu chiar veseli, cel puțin plăcuți. Toată lumea lucrează din greu într-un mediu de tabără. Băieții își fac rutinele de dimineață, pregătindu-se pentru ziua următoare, asigurându-se că au multă apă, mâncare, pulverizator de urs și urs. Suntem în mijlocul pădurii tropicale a ursului. Urșii Grizzly, urșii negri, lupii și căprioarele sunt adesea reperate în locurile de lucru.

Majoritatea băieților și femeilor ocazionale care vin în tabără sunt indivizi muncitori. Cei leneși și / sau necinstiți se elimină destul de repede. Toată lumea trebuie să-și tragă greutatea și să se înțeleagă într-un mediu atât de mic.

Plantatori de arbori

În fiecare primăvară, un echipaj de plantatori de copaci intră în tabără pentru a planta răsaduri de copaci și a începe procesul de reîmpădurire.

Plantatorii de copaci sunt o grămadă consistentă și rezistentă de oameni cu adevărat puternici, cu pofte vorace. Ei roiesc în tabără, un echipaj de răsaduri care împachetează războinici care plantează. Echipajul de la o jumătate de duzină la o duzină de jardiniere rămâne aproximativ o săptămână, plantând mii de copaci și mâncând kilograme și kilograme de mâncare în acel timp.

Supă sărată!

supă delicioasă de pui

personal

Mic dejun în tabără

Un mic dejun în tabără de pădure este format din elementele de bază ale mesei de dimineață, inclusiv slănină, șuncă și cârnați. În funcție de mărimea echipajului, pregătesc carnea cu o seară înainte. Așez carnea pe tăvile de gătit pentru a apărea dimineața în cuptor. Din când în când s-ar putea să fiu creativ și să fac un hash de carne de vită, dar am constatat că majoritatea băieților, de-a lungul timpului, le place să se mențină la elementele de bază ale micului dejun. Îi prăjesc cartofi maro hașori tăiați sau tăiați. Dacă vor rămâne cartofi din cina din noaptea trecută, îi voi prăji. Am adăugat ardei tocate, ceapă verde, uneori felii subțiri de cârnați Chorizo ​​pentru a înviora puțin cartofii.

Brioșele proaspete la cuptor, strudelul, pizza pops sau aproape orice preparat cu foietaj miroase delicios când sunt coapte primul lucru, împreună cu carnea de mic dejun. Am scos un obiect proaspăt coaptă în fiecare dimineață. Când produsele coapte, carnea pentru micul dejun și maronii sunt gata, intră în masa de aburi pentru a rămâne calde. Pregătesc ouă la comandă pentru băieți. Fac o oală cu terci dacă există un mâncător de terci sau două în echipaj. Fructele proaspete, fructele de pădure, pepenii tăiați și ananasul sunt preparate și puse la dispoziție în timpul micului dejun.

Gătesc un flux nesfârșit de alimente pentru a menține satisfacția poftei echipajului. Îi încep ziua cu brioșe proaspete, slănină, hash browns și ouă, pâine prăjită, clătite sau omlete, la alegerea lor. Băieții își pregătesc propriile prânzuri. Am pus patru sau cinci mezeluri pe masa de prânz, precum și două sau trei brânzeturi, salată, roșii, ceapă, castraveți, ardei tăiați și orice altceva care ar fi bun pe un sandviș sau într-o folie. Există, de asemenea, ouă fierte, resturi de cină, mere, portocale, banane și alte fructe disponibile în sezon.

La sfârșitul zilei, se întorc la o masă copioasă gătită acasă. Gătesc o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv lasagna, friptură la oală, cotlet de porc, șuncă, curcan, lista continuă. Felul principal constă de obicei dintr-un amidon, cartofi, orez, tăiței etc., două legume, carne, sos sau brânză, dacă este justificat. Desertul proaspăt este pregătit zilnic, inclusiv plăcinte, prăjituri, budincă.

Arome de bucătărie

adaosuri gustoase de utilizat în multe feluri de mâncare

personal

personal

Partea mea preferată din slujbă

Brioșe de scorțișoară

personal

Job Perk

Sarcina mea preferată în tabără este coacerea produselor proaspete de patiserie. Îmi place să prepar pâine de casă și chifle de scorțișoară, prăjituri, plăcinte, prăjituri, pâine și alte produse de patiserie, iar băieților le place să le mănânce. Îmi place totul despre coacere, de la amestecare, până la aroma cerească și gustul produsului final.

O secundă apropiată este prepararea supei de casă. Construirea supelor este întotdeauna o aventură și nu există niciodată două oale de supă la fel.

Aventură

Îmi place aventura plimbării cu barca la serviciu. Nu mai sunt înnebunit să zbor în avioane plutitoare. Îmi place să văd urși, lupi și pume, totul de la distanță! Mă bucur de toate încercările și necazurile și de toți bărbații și femeile muncitori, care trăiesc din greu, pe care îi întâlnesc aici, în tufiș. Aceasta este o muncă provocatoare și plină de satisfacții. Sper să reușesc să o fac încă câțiva ani.

Întrebări și răspunsuri

Întrebare: În prezent lucrez pentru o companie de catering din Edmonton. Din diverse motive, caut ceva care să semene mai mult cu munca ta. Aveți vreo tactică de căutare a unui loc de muncă pe care să o puteți transmite pentru a obține acest obiectiv?

Răspuns:Am întocmit o listă a tuturor companiilor de exploatare forestieră de pe Insula Vancouver, unde locuiesc, și am trimis CV-uri celor pe care i-am cercetat și am aflat că aveau tabere îndepărtate. Rețeaua și cuvântul din gură m-au ajutat să restrâng căutarea. De asemenea, am aflat numele companiilor de catering care furnizează servicii pentru tabere și le-am trimis CV-urile. Mi-au trebuit câteva luni să primesc primul loc de muncă. Am lucrat la fel de constant pe cât am ales în ultimii 25 de ani. Am fost sfătuit să obțin certificatul de nivel 3 de ajutor profesional la nivel 3, ceea ce m-a ajutat să-mi asigur și eu angajarea. Este nevoie de însoțitori de primul ajutor; trebuie să existe una odată numerele la fiecare nivel. Este logic ca bucătarul să aibă certificare și, de obicei, compensează un pic mai mult din salariu pe oră dacă vă aflați într-o tabără sindicală. Certificarea pentru primul ajutor ajută, dar nu este necesară.Mi-am asigurat angajarea în multe tabere fără să am și certificarea. A pune întrebări unor persoane precum mine este un bun instrument de rețea.

© 2016 ShyeAnne