Pro și contra ale meselor de așteptare: binele, răul și urâtul de a lucra într-un restaurant

Așteptarea necesită multă forță, atât fizic, cât și mental!

Wikimedia Commons

Ce sunt locurile de muncă comune la restaurant? Ce este „Așteptare?”

Mesele de așteptare este o slujbă unică, în care APROAPE toată lumea (în SUA unde locuiesc oricum) a fost așteptată la un moment dat în viața lor și un număr foarte mare de oameni au lucrat ei înșiși în restaurante. În ierarhia restaurantelor, chelnerii și chelnerițele se clasează undeva la mijloc. În calitate de chelner sau chelneriță, vă raportați de obicei la un manager de etaj sau la proprietarul restaurantului, trebuie să vă întoarceți în jurul bucătăriilor și bucătarilor și personalului din bucătărie de care depindeți și să vă ocupați de bussers și gazde / hostess. Dar munca de așteptare este unică prin faptul că aveți cel mai mare contact cu clienții, sunteți în mare parte responsabil pentru stabilirea stării de spirit a experienței clientului și depindeți de sfaturi pentru o cantitate mare din venitul dvs.

Ca cineva care a lucrat în restaurante de diferite calități de mai bine de 10 ani și mai departe, voi împărtăși câteva dintre experiențele mele cu mesele de așteptare și vă voi trece prin binele, răul și urâtul de a lucra într-un restaurant. Dacă vă gândiți să deveniți ospătar sau chelneriță, doriți să aflați mai multe despre ceea ce ocupă slujba sau sunteți doar curioși cu privire la ceea ce face exact un chelner, citiți mai departe!

Ați așteptat vreodată mese?

Pro și dezavantaje ale meselor de așteptare

Iată o listă rapidă a avantajelor și dezavantajelor meselor de așteptare. Voi petrece timpul scufundându-mă în fiecare punct de mai jos.

Contra:

• Dinamica puterii
• Sexism / rasism
• Sfaturi = (
• Stres ridicat
• Potențial de avans mic (adesea)

Pro:

• Alimente!

• Muncă cu ritm rapid
• Sfaturi =)
• Faceți cunoștință cu oameni interesanți

• Competențe aplicabile / construirea CV-ului

Citiți mai departe pentru explicații și informații despre fiecare punct, pe baza experienței mele personale ca lucrător la restaurant.

Ryan Secrest, Justin Long și Anna Ferris joacă rolul „În așteptare” (dar oarecum nerealist)

Mesele de așteptare: mâncare!

Cine nu iubește o masă bine gătită? A lucra într-un restaurant înseamnă, de obicei, că primești o masă gratuită sau ieftină pentru fiecare tură la care lucrezi și, dacă lucrezi la același restaurant pentru o perioadă de timp, vei deveni intim familiarizat cu meniul și vei putea să îți comanzi preferințele oricum îți place lor. Mai ales dacă vă apropiați de personalul din bucătărie (CARE ESTE O TREBUIE) puteți comanda deseori și lucruri care sunt în afara meniului.

La un restaurant-brunch la care lucram în liceu, aș comanda în fiecare săptămână o omletă de somon afumat care până în ziua de azi rămâne unul dintre lucrurile mele preferate din lume de comandat la orice mic dejun care are lox în meniu. Mâncarea bună este cea care atrage mulți oameni către afacerea restaurantului, în primul rând și a fi chelner sau chelneriță înseamnă că veți putea să vă bucurați de mâncăruri bune!

Cântec tematic în așteptare # 1

Mesele de așteptare: lucru rapid

Din păcate, pentru tinerii muncitori sau pentru cei care caută o nouă carieră, multe locuri de muncă de bază sunt extrem de plictisitoare, lente, monotone și, în general, amețitoare. Cu toate acestea, mesele de așteptare sunt un job de bază, care poate fi foarte interesant și interesant. Acest lucru se datorează faptului că așteptarea este adesea o slujbă foarte rapidă: când te trântești cu o pauză de prânz, ești în picioare ore întregi și timpul se mișcă foarte repede.

Deși poate fi stresant să lucrezi într-un mediu atât de rapid (mai multe despre acest lucru mai târziu), majoritatea angajaților care se servesc se obișnuiesc cu adrenalina care vine împreună cu lucrul rapid și eficient. Personal, momentele rapide ale zilei au fost întotdeauna preferatele mele la toate restaurantele la care am lucrat. Natura ritmată rapidă a meselor de așteptare înseamnă că lucrurile vor rămâne interesante și nu te vei plictisi, iar timpul va trece mai repede.

Petreceri mari de băutori de alcool sunt visul fiecărui server. SFATURI!

Wikimedia Commons

Mesele Pro of Waiting: Sfaturi =)

Sfaturile sunt unul dintre cele mai incitante și neînțelese aspecte ale muncii în restaurant, dar dacă condițiile sunt corecte, acestea sunt o intrare MAIOR în coloana „pro”. Sfaturile sunt ceea ce face posibil ca unii chelneri și chelneriți să facă din așteptare o carieră profesională: dacă lucrați la un restaurant de ultimă generație care rămâne ocupat, este posibil să trageți cu ușurință câteva sfaturi de sute de dolari pe tură. În calitate de server, petrecerile sunt cel mai bun prieten al tău. În majoritatea statelor, este legal și se așteaptă ca pentru petreceri de peste 6 ani, un chelner sau o chelneriță să adauge automat 18% pentru pontul la cec, garantând o sumă bună de bani de tip.

Desigur, pentru a obține sfaturi mari, este necesar un anumit nivel de finețe și artă. Cei doi cenți ai mei: fii prietenos și încearcă să faci o conexiune și încearcă alcool / aplicații / figuranți.

Cântec tematic în așteptare # 2

Mesele Pro of Waiting: Faceți cunoștință cu oameni interesanți

Ca server, restaurantul dvs. va avea probabil mulți „obișnuiți” sau persoane care vin să mănânce frecvent la unitatea dvs. În calitate de chelner sau chelneriță, veți avea ocazia să cunoașteți bine aceste persoane și vă puteți face prieteni autentici. Chiar dacă nu veți deveni cei mai buni muguri cu clienții dvs., veți putea întâlni un număr cât mai mare de oameni interesanți care trec prin ușă și veți discuta cu tot felul de oameni.

Celebrități, politicieni locali, autori, oameni cu cariere interesante și unice și povești de viață: toți acești clienți vor fi probabil așezați la masa dvs. cândva în timpul carierei. La un restaurant de tip brunch la care am lucrat, am avut plăcerea de a-i cunoaște pe George Lucas, Carlos Santana și alții, ceea ce face povești grozave.

Mesele de așteptare: reluați construirea!

Mesele de așteptare pot fi o slujbă de vară sau o carieră pe tot parcursul vieții, totul în funcție de ambițiile și oportunitățile personale. După cum am menționat, serverele profesionale de nivel înalt câștigă bani destul de buni, iar aceste abilități sunt învățate într-o poziție de așteptare mai mare. Indiferent de cariera pe care o căutați, este probabil că există unele competențe necesare unui chelner sau unei chelnerițe, care ar fi transferabile: de la gestionarea timpului și a stresului, la abilitățile oamenilor, la contabilitatea de bază, serverele fac mult ceea ce este important în alte linii de lucru.

Chiar și ca un punct de reluare autonom, așteptarea poate fi foarte utilă: există restaurante în întreaga lume, iar mesele de așteptare pot fi un plan excelent de rezervă sau un loc de muncă cu jumătate de normă în toate fazele diferite ale vieții unei persoane.

I-am văzut pe mulți dintre colegii mei de serviciu la diferite restaurante conduse până la lacrimi de clienți și șefi

Wikimedia Commons

Con de mese de așteptare: dinamica puterii

Una dintre cele mai mari dezavantaje ale meselor de așteptare care poate ajunge cu adevărat la unii oameni (dar nu pare să-i deranjeze pe alții) este dinamica inerentă a puterii în joc care afectează serverele. În primul rând, așteptați literalmente mâna și piciorul asupra clienților dvs.: este treaba dvs. să îi faceți fericiți indiferent de ce, iar acest tip de relație poate fi foarte degradantă. Dacă clienții tăi sunt nebuni și au cerințe nebunești, ești forțat să le răspunzi sau să renunți la sfaturi, punându-te într-o poziție stresantă.

În al doilea rând, există o dinamică de putere în cadrul restaurantelor (pe care am menționat-o mai devreme) între manageri și proprietari / proprietari și servere. Ca linii de front în ceea ce face un restaurant și angajatul care interacționează cel mai mult cu clienții, proprietarii și managerii se bazează pe dvs. pentru a aduce bani și a crea o experiență bună pentru clienți, iar dacă nu faceți acest lucru, managerii vor fi foarte supărat pe tine. Chiar dacă îți faci treaba bine, există o anumită cantitate de sărutare de fund care merge împreună cu faptul că ești un server: trebuie să păstrezi managerii fericiți pentru a te asigura că îți dau schimburi și trebuie să fii constant în picioare pentru a te asigura că cei de deasupra ta sunt în grațiile bune ale unui manager. Deși acest lucru nu este prea neobișnuit în orice poziție, este deosebit de exagerat în servere și, în general, mesele de așteptare de lucru se pot simți degradante și pot face serverele să se simtă inferioare.

Cântec tematic în așteptare # 3

Con de mesele de așteptare: sexism și rasism

Acest „con” ar putea fi considerat o subcategorie a „dinamicii puterii”, dar are unele manifestări deosebit de urâte în industria restaurantelor. S-a comentat pe larg că genul și rasa joacă un rol larg în pozițiile pe care oamenii ar putea să le ocupe în ierarhia restaurantului: femeile sunt mai predispuse să fie hostess față de bărbați, bărbații sunt mai predispuși să fie bucătari șefi, minoritățile sunt mai probabil să fie bussere sau mașini de spălat vase. În general, aceste tipare pot crea o atmosferă deranjantă pentru servere.

În plus, sexismul poate domina în special multe dintre interacțiunile dintr-un restaurant. Ca bărbat alb, nu am fost niciodată victima acestui gen de lucruri în restaurantul meu, dar am văzut colegele mele de muncă tratate într-un mod umilitor de către manageri și clienți deopotrivă, fiind deseori sexualizați și obiecționați împotriva lor.

Am primit 25 de cenți la un cec de 50 de dolari. Toți cei care au așteptat mesele au o poveste despre obținerea banilor unde ar fi trebuit să obțină dolari. NU FI ACEASTA PERSOANA.

Wikimedia Commons

Con de mese de așteptare: Sfaturi = (

În timp ce sfaturile pot fi un avantaj major pentru chelneri și chelneri, ele pot fi, de asemenea, o dezamăgire imensă. În calitate de muncitor „cu bacșiș”, veți câștiga un salariu mai mic decât salariul dvs. pe oră, ceea ce înseamnă că vă bazați literalmente pe sfaturi și acest lucru poate fi un negativ imens pentru servere.

În primul rând, nu trebuie să vă păstrați toate sfaturile: în ciuda opiniei populare, sfaturile dvs. sunt taxate de obicei și, în plus, majoritatea restaurantelor au o politică în care serverele împart un procent din rupturile lor cu bussers și gazde / hostess (ceea ce este un lucru bun și un lucru corect în majoritatea situațiilor, dar este o dificultate atunci când sfaturile dvs. sunt foarte scăzute ca server).

În al doilea rând, atunci când afacerea este lentă, este posibil să nu obțineți suficiente mese sau clienți pentru a câștiga bani de tip decent și nu puteți face prea multe în acest sens. În al treilea rând, sfaturile joacă în dinamica de putere pe care am menționat-o mai sus: trebuie literalmente să răspundeți tuturor capriciilor clienților pentru sfaturile lor, iar acest lucru poate fi descurajant și descurajant dacă sfaturile sunt scăzute. În cele din urmă, unii clienți pur și simplu nu dau sfaturi despre ceea ce ar trebui, ceea ce este trist, de rahat și se întâmplă mult mai mult decât ai putea crede.

Cântec tematic în așteptare # 4

Con de mese de așteptare: stres ridicat

În timp ce mediul cu ritm rapid de servire a meselor poate fi un lucru distractiv, poate de asemenea să-i înnebunească pe oameni. Mesele de așteptare pot fi o slujbă FOARTE stresantă, cu niveluri de stres mult mai mari decât merită banii pe care îi câștigați. Acest lucru se datorează unei varietăți de motive: trebuie să-i trageți în permanență clienții și ieslețele, să vă asigurați că bucătarii și bucătarii ca dvs. (sau nu veți primi comenzi când ar trebui), alergați literalmente când lucrurile se trântesc și aveți un o mulțime de mese, mergeți ore întregi fără pauză în timpul papurilor și, în general, faceți un milion de lucruri simultan. Munca poate fi foarte stresantă pentru unii.

Con de mese de așteptare: potențial mic de avansare

Pentru mulți muncitori, nu este nimic mai rău decât o slujbă „fără fund”. Și la multe restaurante, exact asta este o slujbă de așteptare: nu este o plată groaznică, nu este o slujbă groaznică, dar nu există șanse de a muta sau de a obține ceva mai bun. Mai ales în restaurantele mai mici, singura poziție reală deasupra unui server poate fi un proprietar / proprietar, ceea ce înseamnă că există literalmente 0% șanse ca un server să primească o promoție. Chiar și în restaurantele mai mari cu manageri desemnați, există adesea puține posibilități pentru servere de a se ridica în rânduri fără un angajament imens de timp sau educație / formare suplimentară. Această lipsă de avansare în carieră poate face ca mulți oameni să nu mai lucreze în așteptare și să facă terenul să nu fie foarte atrăgător.

Contra meselor de așteptare pot înnebuni unii oameni…

Tabelele de așteptare: un loc de muncă bun, cu unele negative uriașe

Per total, mi-a plăcut timpul petrecut în restaurante, dar există multe motive pentru care nu aștept mesele acum. Binele? Dacă lucrați într-un restaurant decent și puteți obține schimburi bune, banii pentru bacșiș pot fi foarte buni odată ce vă perfecționați ambarcațiunile. Munca cu ritm rapid este interesantă pentru unii oameni, inclusiv eu, și combinată cu șansa de a întâlni oameni interesanți și unici, mesele de așteptare nu vor deveni plictisitoare, la fel ca multe alte locuri de muncă cu cerințe de educație sau abilități similare. Pentru milioane de americani, mesele de așteptare sunt o mare muncă temporară sau o carieră plină de satisfacții.

Dar povestea nu este doar soare și trandafiri. Răul? Ei bine, sfaturile pentru unul. Da, pot fi buni. Sau pot fi ADEVĂRAT, ADEVĂRAT de răi. Dacă restaurantul la care lucrezi este de obicei lent sau nu are o mulțime de mese, este puțin probabil să te îmbogățești din banii pentru bacșiș. În plus, ritmul rapid are un aspect invers și pentru mulți: o mulțime de emoție poate însemna mult stres, iar uzura pe care o poate exercita servirea asupra unei persoane atât fizic cât și mental poate fi prea obositoare pentru a face ca slujba să merite.

Din păcate, există multe despre mesele de așteptare, care sunt unice într-un mod prost. Urâtul? Fiecare restaurant are o dinamică de putere, între servere și management și servere și clienți, ceea ce poate determina chelnerii și chelnerițele să se simtă umili și umili. Va trebui să vă îmbrățișați și să vă sărutați cu clienții pentru sfaturi și să vă îndreptați în vârful picioarelor în jurul managerilor dvs., precum și al personalului din bucătărie, doar pentru a vă asigura că vă puteți face treaba. În plus, există multe despre ierarhia multor restaurante care este sexistă și rasistă, ceea ce poate crea un mediu de lucru descurajant, chiar dacă ești un bărbat alb ca mine, care nu este afectat direct de prejudecățile unui manager. Dinamica puterii în servire poate rupe spiritul multor oameni și poate face munca să se simtă goală și descurajantă.

Cu toate acestea, în general, mesele de așteptare pot fi meseria perfectă pentru unii oameni în anumite momente din viața lor și o recomand oricui care a citit cu atenție acest ghid și încă mai dorește să încerce.

Aveți întrebări despre mesele de așteptare? Întrebați comentariile și voi răspunde pe baza experiențelor mele!