Sfaturi care îi vor ajuta pe chelneri să câștige mai mulți bani

În 2014, în SUA erau puțin sub 2.500.000 de persoane care lucrau ca ospătari și chelnerițe. În 2016, venitul lor mediu era de puțin sub 20.000 de dolari pe an. Acest lucru nu este mare, având în vedere cât de multă muncă fizică trebuie să cheltuiască pentru a-și putea face treaba.

De asemenea, în timp ce unii câștigă mai mult decât acest lucru, majoritatea câștigă mult mai puțin. Salariile pe oră sunt extrem de mici, ceea ce înseamnă că depind în mare parte de sfaturile pe care le primesc de la clienți pentru a câștiga.

În timp ce unele servere fac acest tip de muncă doar pentru a se întreține în timp ce sunt la școală, altele depind de aceasta pentru a-și plăti toate facturile.

Indiferent de situația lor, este o idee bună ca oamenii din această profesie să facă tot ce pot pentru a-și maximiza veniturile.

Mai jos sunt câteva modalități prin care aceștia pot face acest lucru.

Sfaturi care îi vor ajuta pe chelneri și pe chelnerițe să-și îmbunătățească veniturile.

Pixabay

Găsiți locuri de muncă în restaurante de calitate

Deși pentru începători este dificil să obțină locuri de muncă în restaurantele mai bune, cei cu mai multă experiență ar trebui să încerce să găsească de lucru la cei care au o clientelă mai bogată și să plătească mai mult pentru mâncare.

Oamenii care au mai mulți bani sunt mult mai probabil să comande mâncare costisitoare, garnituri, deserturi și băuturi. De fiecare dată când comandă aceste extra, sfaturile cresc, deoarece serverele câștigă un procent din factura totală.

Sfaturile sunt în medie de la 10% la 20%, 15% fiind norma pentru serviciul mediu. Aceasta înseamnă că, dacă o masă de patru persoane într-un restaurant de calitate comandă mâncare în valoare de 100 USD, un server poate câștiga 15 USD. Dacă întreține patru mese și durează aproximativ o oră pentru ca oamenii să ia masa, aceasta înseamnă că are potențialul de a câștiga 60 de dolari pe oră.

Pe de altă parte, dacă lucrează la o masă, cina pentru patru s-ar putea să coste în jur de 60 USD, iar bacșișurile ar putea ajunge până la 10%, pentru că toți oamenii își permit să plătească. Deci, în loc să câștige 60 USD pe oră din patru tabele, serverul poate câștiga doar 24 USD.

Desigur, acestea sunt doar medii, deci sumele pot fi mai mari sau mai mici decât cele menționate. Ideea este că aveți potențialul de a vă dubla venitul dacă găsiți un loc de muncă care lucrează la un restaurant de calitate.

Serverele pot câștiga sfaturi mai mari atunci când lucrează în restaurante care percep mai mult pentru mâncarea lor.

Pixabay

Lucrați mai bine în schimburi

Este cunoscut printre serverele restaurantelor că unele schimburi plătesc mai mult decât altele. Prețurile cresc mai mult pe măsură ce ziua merge înainte, iar la sfârșit de săptămână mai mulți oameni ies să mănânce și sunt mai predispuși să comande extra.

Majoritatea restaurantelor încearcă să echilibreze schimburile astfel încât toți angajații lor să aibă șanse egale de a câștiga, dar cu cât lucrați mai multe ore bune, cu atât veți face mai multe.

Păstrați șeful fericit

Toate restaurantele au îndrumări pentru îmbrăcăminte și comportament pe care se așteaptă să le urmeze angajații. Unele dintre ele pot părea stupide, dar dacă șeful tău vrea să-i urmezi, cel mai bine ai face acest lucru.

Un angajator este mult mai probabil să ofere schimburi și mese mai bune angajaților care îi plac, așa că, dacă vrei să câștigi mai mult, păstrează-ți șeful zâmbind!

Faceți din client rege

Modul în care serverele se ocupă de clienți este unul dintre principalele lucruri care îi ajută să obțină sfaturi mai mari.

Un zâmbet și o atitudine plăcută, primitoare, pot parcurge un drum lung spre atingerea acestui obiectiv. Acestea pot fi la fel de importante ca să ajungi mâncarea corectă și să o aduci la masă cât mai repede posibil.

Făcând tot posibilul pentru a oferi cel mai bun nivel de îngrijire oricărei persoane care iau masa la una dintre mesele dvs., este una dintre cele mai bune modalități de a obține sfaturi mai mari.

Nu vă ignorați clienții

Când oamenii intră într-un restaurant, de obicei le este foame. Serverele care le ignoră pentru perioade lungi de timp le irită cu adevărat.

Rezultatul final este că nu lasă bacșiș, deoarece puțini oameni vor plăti pentru un serviciu slab.

Lasă-ți problemele acasă

Dacă aveți o zi proastă, nu vă puneți problemele pe mese.

Oamenii nu vin la restaurante pentru a fi consilierii tăi personali. Ei vin să se relaxeze, să ia o masă bună și să scape de propriile probleme.

Rudenness și furie sunt rareori tolerate și cu siguranță nu vor produce sfaturi!

Scrieți comenzile

Unele servere se fac să creadă că sunt atât de deștepți încât nu trebuie să noteze ordinele pe care le dau oamenii.

A face acest lucru are ca rezultat aproape întotdeauna greșeli precum

• punând pansament pe mâncare atunci când cererea era să-l pun pe lateral
• servirea cărnii care nu a fost pregătită conform cererii și
• aducând la masă cafea regulată mai degrabă decât decofeinizată.

Când se întâmplă aceste lucruri, venitul scade.

Cunoaște meniul

Mesenii se așteaptă ca chelnerii și chelnerițele să știe ce este în meniu și cât costă articolele.

Nu vor să aștepte

• un server să dispară pentru a găsi informațiile de care au nevoie sau
• să i se servească masa greșită.

Nu este suficient să spuneți „Nu sunt sigur” și apoi lăsați un client să ghicească despre prețuri și nimeni nu dorește să primească un cec care este incorect.

Aduceți elementele laterale la masă

Când serviți o masă, este important să furnizați elemente secundare, cum ar fi apă, cremă, zahăr, îndulcitor, condimente, șervețele suplimentare și paie, fără a vi se cere să faceți acest lucru atunci când serviți masa.

Dinnerul care trebuie să solicite aceste lucruri se simte pus și se întreabă de ce trebuie să ceară articole care ar trebui furnizate automat.

Nu intrati

Oamenilor nu le place când chelnerii sau chelnerițele își întrerup conversațiile sau îi implică în conversații personale îndelungate.

Deși este o idee bună să veniți în liniște de câteva ori pentru a umple băuturile și a curăța vasele murdare, nu este o idee bună să vă inserați în aspectele sociale ale mesei sau să întrerupeți conversațiile private pe care le poartă oamenii.

Cei care găsesc modalități de a fi plăcut și prietenos fără a deveni intruzivi sunt serverele care primesc sfaturi mai bune.

Asistați-vă la mesele voastre

Pe de altă parte, serverele care plasează o masă pe masă, se îndepărtează și sunt rareori, dacă se mai văd vreodată, îi enervează și pe meseni.

Oamenii se așteaptă ca muncitorii să apară din când în când să aducă suplimente de băuturi, cecuri sau pungi pentru câini. Când nu o fac, nu se pot aștepta să primească sfaturi bune.

Linia de fund

În mod clar, este mult mai mult să fii chelner sau chelneriță decât să purtați mâncare din bucătăria unui restaurant la masa unui client.

Este important să ne amintim că, deși sfaturile sunt principala sursă de venit, ele nu sunt un „dat”.

Dacă chelnerii și chelnerițele vor să câștige mai mulți bani, pot face acest lucru cu ușurință urmând sfaturile din acest articol.

© 2017 Sondra Rochelle